Cacao Barry - COBERTURA CHOCOLATE NEGRO - EXTRA-BITTER GUAYAQUIL 64% - CALLETS - 20 KG

Perfil de sabor

Sabor a cacao intenso – Toques de café y castaña – Fluidez excepcional – Aplicaciones múltiples.

4

alta fluidez
64%

Mín. % Sólidos secos de cacao
40%

% Grasa
Made In France

Procedencia

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Extra-Bitter Guayaquil 64 % es la cobertura de chocolate negro más versátil de Cacao Barry y un clásico imprescindible en los obradores de todo el mundo.

Reconocida como referencia absoluta para múltiples aplicaciones, destaca por su fluidez excepcional y punto de fusión óptimo, adaptándose con elegancia a mousses, ganaches, glaseados y baños. Elaborada en Francia a partir de un equilibrio preciso de cacaos sostenibles procedentes de Ecuador, Ghana y Costa de Marfil, revela un perfil aromático profundo: intenso sabor a cacao con notas tostadas, realzadas por toques de café y castaña.

Gracias al innovador proceso Q-Fermentation™, que emplea enzimas naturales durante la fermentación del mucílago, se consigue una expresión pura y perfectamente equilibrada del grano.

Al elegir Extra-Bitter Guayaquil 64 %, apoyas una industria cacaotera sostenible a través de la Cocoa Horizons Foundation, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.

Características

64%

Mín. % Sólidos secos de cacao

40.9% Manteca de cacao

22.6% Cacao sin grasa
40%

% Grasa

40.9% Manteca de cacao

Tipo de chocolate:: Oscuro
categoría de productos:: Chocolate
Chocolates & Coberturas
gama:: Pureté
Procedencia:: Made In France

Perfil de sabor

Descriptor destacado

Cocoa

Origen de la haba

Forastero

Consejos de maridaje

Pimiento de Espelette
Curry
Banana
naranja roja
Marrón/Castaño
ron viejo
alcohol de naranja
Burdeos
avellanas
Pistacho
Café Blue Mountain
trufa

Aplicaciones

Certificaciones

Apto Para:: Halal
KD-
Vegano
Vegetariano
Sin:: Elaborado con vainilla natural
Elaborado con manteca de cacao 100% pura
Sin Gluten
Sostenibilidad:: Programa Cocoa Horizons
Habas trazables
Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons

Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.