Zéphyr™

Profil gustatif

2
doux
0.5
vanille
5
lacté
2
crémeux

Héritage

Zéphyr™ 34%

Chocolat

Description

Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.

Composition

34% cacao
34% beurre cacao
0% cacao sec dégraissé
26% lait
6% matière grasse de lait
20% lait sec dégraissé
40% M.G.
34% beurre cacao
6% matière grasse de lait

Fluidity

Profil gustatif

2
doux
0.5
vanille
5
lacté
2
crémeux

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Pairing tips

Curry
Fleur de Sel
Basilic
Anis Grains
Safran
Menthe
Genièvre
Noix de Coco
Mangue
Fruit de la Passion
Griotte
Mara Des Bois
Pomme Verte
Pamplemousse
Poivron Rouge
Gin
Calvados
Champagne
Caramel
Pistache
Vinaigre Balsamique
Fromage Frais
Thé Earl Grey
Rose
Truffe

Origin of beans

Origine des fèves de cacao

Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Application

Ganache pâtisserie

Mousse

Glace

Gâteaux

Boissons

Desserts glacés

Barres & Tablettes

Pain perdu & Pudding

Brownies

Confiseries

Cheesecake

Pâtisseries au chocolat

Eclats de fruits secs au chocolat

Cupcakes

Beignets

Bonbons enrobés

Gâteaux évènements Wedding Cake

Glaces & Sorbet

Macarons

Mendiants

Bonbons Moulés

Muffins & pains sans levure

Pancakes & Crêpes & Gaufres

Panning

Tourte

Dessert à l'assiette

Tartes

Truffes

Viennoiserie

Drinks & Beverages, Cold

Certification

Disponibilités

Conditionnement	Code SAP	DLUO
1 kg \| sac	CHW-N34ZEPH-E1-U68	12 mois
5kg \| sac	CHW-N34ZEPH-E4-U72	12 mois
10kg \| sac	CHW-N34ZEPH-558	12 mois

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