Macarons

Macarons

Niveau:
Medium
Makes:
Recette pour 50 macarons petits fours

Appareil à macarons

Used products: Appareil à macarons

  • 125 g
    poudre d'amande blanchie
  • 225 g
    sucre glace

Preparation: Appareil à macarons

Mélanger

Used products: Appareil à macarons

  • 110 g
    blanc d'oeuf
  • 30 g
    sucre fin
  • 5 g
    poudre de blanc d'œuf

Preparation: Appareil à macarons

Monter

Used products: Appareil à macarons

Preparation: Appareil à macarons

Incorporer

Dresser sur Silpat®.

Cuire à 160°C four ventilé, clé mi-ouverte, 7 min. environ.

Sortir du four, mettre au congélateur quelques instants et décoller les macarons.

Garniture option 3

Used products: Garniture option 3

  • 180 g
    crème

Preparation: Garniture option 3

Bouillir

Used products: Garniture option 3

  • 25 g
    sorbitol liquide
  • 35 g
    beurre

Preparation: Garniture option 3

Avec

Used products: Garniture option 3

  • 1/2 gousse(s)
    vanille de Tahiti

Preparation: Garniture option 3

Puis

Laisser refroidir à 90°C.