Macarons

Composants de la recette

Appareil à macarons

IngrédientsPréparation
  • 125g
    amandes blanches en poudre
  • 225g
    sucre de confiseurs

Mélanger

  • 110g
    blanc d'œuf
  • 30g
    sucre
  • 5g
    blancs d’œufs en poudre

Monter

Incorporer

Dresser sur Silpat®.

Cuire à 160°C four ventilé, clé mi-ouverte, 7 min. environ.

Sortir du four, mettre au congélateur quelques instants et décoller les macarons.

Garniture option 1

IngrédientsPréparation

Faire fondre

Ajouter

Garniture option 2

IngrédientsPréparation

Mélanger

Garniture option 3

IngrédientsPréparation
  • 180g
    crème

Bouillir

  • 25g
    sorbitol liquide
  • 35g
    beurre

Avec

  • 1gousse(s)
    vanille de Tahiti

Puis

Laisser refroidir à 90°C.

Chinoiser sur