Crème glacée Gianduja
- Niveau:
-
Difficult
- Makes:
-
Recette pour 1 bac de 2,5 litre
Crème glacée Gianduja
Used products: Crème glacée Gianduja
-
1169 glait entier
-
308 gcrème
-
65 glait en poudre à 0 % de matière grasse
Preparation: Crème glacée Gianduja
Faire chauffer
Used products: Crème glacée Gianduja
-
140 gsucre
-
60 gsucre inverti
Preparation: Crème glacée Gianduja
A 30°C ajouter
Used products: Crème glacée Gianduja
Preparation: Crème glacée Gianduja
A 45°C verser sur
Used products: Crème glacée Gianduja
-
10 gstabilisateur
-
100 gsucre
Preparation: Crème glacée Gianduja
A 50°C ajouter
Cuire la préparation à 85°C.
Chinoiser.
Refroidir.
Maturer 24 heures.
Turbiner.
Comments