Tartelette Chocolat-Citron
- Niveau:
-
Difficult
- Makes:
-
Recette pour 30 tartelettes au chocolat - 6 cm de diamètre
Pâte sucrée chocolat
Used products: Pâte sucrée chocolat
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225 gbeurre
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Mélanger
Used products: Pâte sucrée chocolat
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145 gpoudre d'amande
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145 gsucre glace
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9 gsucre inverti
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Used products: Pâte sucrée chocolat
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90 gœuf(s) entier(s)
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250 gfarine
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60 gpoudre de cacao
Preparation: Pâte sucrée chocolat
Ajouter
Praliné feuilleté citron coriandre
Used products: Praliné feuilleté citron coriandre
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15 ggraines de coriandre
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Torréfier
Mixer pour obtenir une poudre fine.
Used products: Praliné feuilleté citron coriandre
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12 gzeste de citron semi confit
Preparation: Praliné feuilleté citron coriandre
Incorporer
Ganache au chocolat
Used products: Ganache au chocolat
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210 gcrème fouettée
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35 gbeurre
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50 gmiel de lavande
Preparation: Ganache au chocolat
Bouillir
Used products: Ganache au chocolat
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50 g
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200 g
Preparation: Ganache au chocolat
Verser à 80°C sur
Mélanger et pocher
Décor
Used products: Décor
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Q.S.poudre d'or
Preparation: Décor
Fleur en chocolat, poudre d'or.
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