Tartelette Chocolat-Citron

Printemps / Eté

Tartelette Chocolat-Citron

Level
level 3
Dosage
Recette pour 30 tartelettes au chocolat - 6 cm de diamètre
Composants de la recette

Pâte sucrée chocolat

IngrédientsPréparation
  • 225g
    beurre

Mélanger

  • 145g
    amandes en poudre
  • 145g
    sucre de confiseurs
  • 9g
    sucre inverti

Ajouter

  • 90g
    œuf(s) entier(s)
  • 250g
    farine
  • 60g
    cacao en poudre

Ajouter

Praliné feuilleté citron coriandre

IngrédientsPréparation
  • 15g
    graines de coriandre

Torréfier

Mixer pour obtenir une poudre fine.

Incorporer

Ganache au chocolat

IngrédientsPréparation
  • 210g
    crème à fouetter
  • 35g
    beurre
  • 50g
    miel de lavande

Bouillir

Verser à  80°C sur

Mélanger et pocher

Décor

IngrédientsPréparation

Fleur en chocolat, poudre d'or.