Royal Excellence
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Classiques intemporels
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Rapide et facile (production)
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Bon pour la congélation
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Difficult
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Recette pour 1 cadre 60x40x4,5 cm
The classic flavours and contrast of textures in this mousse-based cake will impress your guests; you'll love how quickly it comes together. Pralin Feuilletine™ adds an instant and efficient upgrade to a variety of applications and truly shines as a layer here.
Biscuit succès Amande
Used products: Biscuit succès Amande
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10.6 ozblanc d'oeuf
Preparation: Biscuit succès Amande
Monter
Used products: Biscuit succès Amande
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5.3 ozsucre
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1.8 ozsucre brun
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0.2 ozblancs d'œufs déshydratés
Preparation: Biscuit succès Amande
Serrer avec
Used products: Biscuit succès Amande
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8.8 ozpoudre d'amande
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8.8 ozsucre glace
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1.8 ozfarine de pommes de terre
Preparation: Biscuit succès Amande
Ajouter
Cuire à 210 °C en cadre 40 x 60 cm pendant 10 à 12 min.
Croustillant Pralin Feuilletine™
Used products: Croustillant Pralin Feuilletine™
Preparation: Croustillant Pralin Feuilletine™
Fondre à 30°C
Mousse Chocolat Excellence
Used products: Mousse Chocolat Excellence
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1.7 lblait entier
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8.5 ozjaunes d'oeufs
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4.9 ozsucre
Preparation: Mousse Chocolat Excellence
Réaliser une crème anglaise cuite à 85 °C
Used products: Mousse Chocolat Excellence
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2.1 lb
Preparation: Mousse Chocolat Excellence
Chinoiser et verser sur
Used products: Mousse Chocolat Excellence
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3.4 lb35% de crème
Preparation: Mousse Chocolat Excellence
A 40°C ajouter
Décoration
Utiliser la mousse au chocolat Excellence dans une poche avec une douille 12 mm et dresser des points de mousse de différentes tailles sur la surface de l’entremets.
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