Sablé Breton Avellanas
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Acremar |
| Añadir y mezclar bien |
| Mezclar los ingredientes secos y añadir. |
Formar la masa en una hamburguesa cuadrada, envolver en papel film y reservar en nevera. | |
Estirar la masa hasta formar un cuadrado, un poco más grande que un marco cuadrado de 33 cm, de aproximadamente 5 mm de grosor y pasar a un silpain y dejar reposar en nevera. | |
Hornear la masa a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos, pero después de 10 minutos, colocar el marco cuadrado de 33 cm en la masa horneada para crear una base cuadrada perfecta y continuar horneando. | |
Cuando termine de hornear, quitar el marco y dejar enfriar por completo. | |
Crujiente avellanas caramelo
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar suavemente |
| Añadir. |
| Fundir y añadir |
Mezclar bien y reservar. | |
Ganache Zéphyr Caramel
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar. |
| Incorporar. |
| Verter sobre. |
Emulsionar. | |
| Añadir y mezclar hasta que quede suave. |
Dejar enfriar. | |
Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Mezclar. |
Utilizar en pistola de pulverización. | |
Ensamblaje
Cubrir la parte inferior de la base de la sablé de avellana con cobertura de leche y voltear cuando esté listo y colocar el marco sobre la parte superior. Esparcir el crujiente de caramelo de avellana sobre la base de la sablé, reservar en nevera. Extender la ganache de Zéphyr ™ Caramel enfriado sobre la capa de crujiente de caramelo de avellanas y dejar reposar en la nevera. Retirar el marco y cortar las barras snack en la forma y el tamaño deseados. Espolvorear los snack con el spray de terciopelo de chocolate con leche. Decorar con líneas de chocolate negro y espolvorear de inmediato con flor de sal. |
