Snack 'Zéphyr caramel avellana'

Snack 'Zéphyr caramel avellana'

Nivel:
Fácil
Se obtiene:
33cm x 33cm frame cakes

Sablé Breton Avellanas

Productos utilizados: Sablé Breton Avellanas

  • 12.3 oz
    azúcar
  • 11.5 oz
    mantequilla

Preparación: Sablé Breton Avellanas

Acremar

Productos utilizados: Sablé Breton Avellanas

  • 1.4 oz
    yemas de huevo

Preparación: Sablé Breton Avellanas

Añadir y mezclar bien

Productos utilizados: Sablé Breton Avellanas

  • 3.5 oz
    avellanas molidas
  • 14.1 oz
    harina
  • 0.8 oz
    levadura en polvo
  • 0.1 oz
    sal

Preparación: Sablé Breton Avellanas

Mezclar los ingredientes secos y añadir.

Formar la masa en una hamburguesa cuadrada, envolver en papel film y reservar en nevera.

Estirar la masa hasta formar un cuadrado, un poco más grande que un marco cuadrado de 33 cm, de aproximadamente 5 mm de grosor y pasar a un silpain y dejar reposar en nevera.

Hornear la masa a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos, pero después de 10 minutos, colocar el marco cuadrado de 33 cm en la masa horneada para crear una base cuadrada perfecta y continuar horneando.

Cuando termine de hornear, quitar el marco y dejar enfriar por completo.

Crujiente avellanas caramelo

Productos utilizados: Crujiente avellanas caramelo

Preparación: Crujiente avellanas caramelo

Calentar suavemente

Productos utilizados: Crujiente avellanas caramelo

Preparación: Crujiente avellanas caramelo

Añadir.

Productos utilizados: Crujiente avellanas caramelo

Preparación: Crujiente avellanas caramelo

Fundir y añadir

Mezclar bien y reservar. 

Ganache Zéphyr Caramel

Productos utilizados: Ganache Zéphyr Caramel

  • 1.5 lb
    nata
  • 1
    vaina de vainilla

Preparación: Ganache Zéphyr Caramel

Calentar.

Productos utilizados: Ganache Zéphyr Caramel

  • 4.8 oz
    trimolina

Preparación: Ganache Zéphyr Caramel

Incorporar.

Productos utilizados: Ganache Zéphyr Caramel

Preparación: Ganache Zéphyr Caramel

Verter sobre.

Emulsionar.

Productos utilizados: Ganache Zéphyr Caramel

  • 6.0 oz
    mantequilla blanda

Preparación: Ganache Zéphyr Caramel

Añadir y mezclar hasta que quede suave.

Dejar enfriar.

Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure

Productos utilizados: Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure

Preparación: Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure

Mezclar.

Utilizar en pistola de pulverización.

Ensamblaje

Cubrir la parte inferior de la base de la sablé de avellana con cobertura de leche y voltear cuando esté listo y colocar el marco sobre la parte superior.

Esparcir el crujiente de caramelo de avellana sobre la base de la sablé, reservar en nevera.

Extender la ganache de Zéphyr ™ Caramel enfriado sobre la capa de crujiente de caramelo de avellanas y dejar reposar en la nevera.

Retirar el marco y cortar las barras snack en la forma y el tamaño deseados.

Espolvorear los snack con el spray de terciopelo de chocolate con leche.

Decorar con líneas de chocolate negro y espolvorear de inmediato con flor de sal.