Fleur de Cao™

Profil gustatif

3.5
goût cacao
1.5
grillé
2.5
amer
1.51
acidulé
0.5
épicé
2
fruité
1
boisé
2
floral

Chocolats de couverture noir d'origine

Fleur de Cao™ 70%

Origine

Description

Ce chocolat de couverture noir s'affirme par un goût puissant en cacao enrichi de subtiles notes florales et de fruits acidulés.

Composition

70% cacao
42% beurre cacao
27% cacao sec dégraissé
42% M.G.
42% beurre cacao
0% matière grasse de lait

Fluidity

Profil gustatif

3.5
goût cacao
1.5
grillé
2.5
amer
1.51
acidulé
0.5
épicé
2
fruité
1
boisé
2
floral

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Pairing tips

Fèves Tonka
Basilic
Eucalyptus
Fruit de la Passion
Cassis
Framboise
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Grué de Cacao
Vinaigre À La Framboise

Origin of beans

Origine des fèves de cacao

Un mélange de fèves d'Afrique et d'Amérique Latine, variété Arriba et Forastero.

Application

Mousse

Ganache filling

Moulding

Gâteaux

Boissons

Desserts glacés

Barres & Tablettes

Brownies

Cheesecake

Pâtisseries au chocolat

Cupcakes

Beignets

Gâteaux évènements Wedding Cake

Macarons

Mendiants

Bonbons Moulés

Muffins & pains sans levure

Pancakes & Crêpes & Gaufres

Panning

Tourte

Quatre-quarts

Tartes

Truffes

Viennoiserie

Certification

Disponibilités

Conditionnement	Code SAP	DLUO
20kg \| boîte	CHD-O70FLEU-804	24 mois
5kg \| sac	CHD-O70FLEU-E4-U72	24 mois

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