Saveurs du Sud

Saveurs du Sud

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour une plaque de Marie José
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.

Biscuit Gianduja

Used products: Biscuit Gianduja

Preparation: Biscuit Gianduja

Mélanger

Used products: Biscuit Gianduja

  • 45 g
    sucre
  • 75 g
    blanc d'oeuf

Preparation: Biscuit Gianduja

Monter

Used products: Biscuit Gianduja

  • 35 g
    farine
  • 35 g
    des quantités égales d'amandes moulues et de sucre

Preparation: Biscuit Gianduja

Tamiser

Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.

Sucre de romarin

Used products: Sucre de romarin

  • 100 g
    sucre
  • 50 g
    romarin frais

Preparation: Sucre de romarin

Mixer avec

Confit d'abricot au romarin façon tatin

Used products: Confit d'abricot au romarin façon tatin

Preparation: Confit d'abricot au romarin façon tatin

Disposer des oreillons d’abricot sur Silpat.
Saupoudrer de sucre de romarin et de beurre de cacao Mycryo®.
Confire au four à 160°C, clé ouverte.
Refroidir.

Mousse chocolat banane

Used products: Mousse chocolat banane

  • 40 g
    miel
  • 280 g
    purée de bananes

Preparation: Mousse chocolat banane

Dessécher

Filmer.
Réserver.

Used products: Mousse chocolat banane

  • 120 g
    crème

Preparation: Mousse chocolat banane

Bouillir

Preparation: Mousse chocolat banane

Verser sur

Ajouter la purée de banane desséchée.

Used products: Mousse chocolat banane

  • 350 g
    crème fouettée molle

Preparation: Mousse chocolat banane

Ajouter