Saveurs du Sud
- Niveau:
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Easy
- Rendement:
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Recette pour une plaque de Marie José
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.
Biscuit Gianduja
Produits utilisés: Biscuit Gianduja
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30 gsucre
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50 gbeurre ramolli
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20 gœuf(s) entier(s)
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40 gjaunes d'oeufs
Préparation: Biscuit Gianduja
Mélanger
Produits utilisés: Biscuit Gianduja
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45 gsucre
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75 gblanc d'oeuf
Préparation: Biscuit Gianduja
Monter
Produits utilisés: Biscuit Gianduja
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35 gfarine
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35 gdes quantités égales d'amandes moulues et de sucre
Préparation: Biscuit Gianduja
Tamiser
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.
Sucre de romarin
Produits utilisés: Sucre de romarin
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100 gsucre
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50 gromarin frais
Préparation: Sucre de romarin
Mixer avec
Confit d'abricot au romarin façon tatin
Produits utilisés: Confit d'abricot au romarin façon tatin
Préparation: Confit d'abricot au romarin façon tatin
Disposer des oreillons d’abricot sur Silpat.
Saupoudrer de sucre de romarin et de beurre de cacao Mycryo®.
Confire au four à 160°C, clé ouverte.
Refroidir.
Mousse chocolat banane
Produits utilisés: Mousse chocolat banane
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40 gmiel
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280 gpurée de bananes
Préparation: Mousse chocolat banane
Dessécher
Filmer.
Réserver.
Produits utilisés: Mousse chocolat banane
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120 gcrème
Préparation: Mousse chocolat banane
Bouillir
Produits utilisés: Mousse chocolat banane
Préparation: Mousse chocolat banane
Verser sur
Ajouter la purée de banane desséchée.
Produits utilisés: Mousse chocolat banane
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350 gcrème fouettée molle
Préparation: Mousse chocolat banane
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