Saveurs du Sud

Saveurs du Sud

Niveau:
Facile
Rendement:
Recette pour une plaque de Marie José
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.

Biscuit Gianduja

Produits utilisés: Biscuit Gianduja

Préparation: Biscuit Gianduja

Mélanger

Produits utilisés: Biscuit Gianduja

  • 1.6 oz
    sucre
  • 2.6 oz
    blanc d'oeuf

Préparation: Biscuit Gianduja

Monter

Produits utilisés: Biscuit Gianduja

  • 1.2 oz
    farine
  • 1.2 oz
    des quantités égales d'amandes moulues et de sucre

Préparation: Biscuit Gianduja

Tamiser

Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.

Sucre de romarin

Produits utilisés: Sucre de romarin

  • 3.5 oz
    sucre
  • 1.8 oz
    romarin frais

Préparation: Sucre de romarin

Mixer avec

Confit d'abricot au romarin façon tatin

Produits utilisés: Confit d'abricot au romarin façon tatin

Préparation: Confit d'abricot au romarin façon tatin

Disposer des oreillons d’abricot sur Silpat.
Saupoudrer de sucre de romarin et de beurre de cacao Mycryo®.
Confire au four à 160°C, clé ouverte.
Refroidir.

Mousse chocolat banane

Produits utilisés: Mousse chocolat banane

  • 1.4 oz
    miel
  • 9.9 oz
    purée de bananes

Préparation: Mousse chocolat banane

Dessécher

Filmer.
Réserver.

Produits utilisés: Mousse chocolat banane

  • 4.2 oz
    crème

Préparation: Mousse chocolat banane

Bouillir

Préparation: Mousse chocolat banane

Verser sur

Ajouter la purée de banane desséchée.

Produits utilisés: Mousse chocolat banane

  • 12.3 oz
    crème fouettée molle

Préparation: Mousse chocolat banane

Ajouter