L'Éclair Alunga™
- Niveau:
-
Easy
- Rendement:
-
Recette pour environ 20 éclairs
Pâte à Choux
Produits utilisés: Pâte à Choux
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5.6 ozLait entier
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5.6 ozeau
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0.5 ozsucre
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0.2 ozsel
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5.3 ozbeurre
Préparation: Pâte à Choux
Bouillir
Produits utilisés: Pâte à Choux
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6.3 ozfarine
Préparation: Pâte à Choux
Verser et dessécher avec
Produits utilisés: Pâte à Choux
-
11.6 ozœuf(s) entier(s)
Préparation: Pâte à Choux
Ajouter
Cuire au four éteint à 270°C et le démarrer à 165°C pour finir la cuisson.
Croustillant
Produits utilisés: Croustillant
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5.3 ozbeurre
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5.3 ozfarine
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5.3 ozsucre brun
Préparation: Croustillant
Mélanger
Etaler entre deux feuilles de papier cuisson.
Détailler.
Crème pâtissière Alunga™
Produits utilisés: Crème pâtissière Alunga™
-
1.1 lbLait entier
Préparation: Crème pâtissière Alunga™
Bouillir
Produits utilisés: Crème pâtissière Alunga™
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0.7 ozsucre
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1.6 ozpoudre de crème anglaise
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1.8 ozjaunes d'oeufs
Préparation: Crème pâtissière Alunga™
Verser sur
Produits utilisés: Crème pâtissière Alunga™
Préparation: Crème pâtissière Alunga™
Verser sur
Mixer puis refroidir.
Montage
Produits utilisés: Montage
Préparation: Montage
Déposer à l’aide d’une poche, des gouttes de fondant coloré avec le Chocolat de couverture Lait Alunga™ sur la pâte à choux
Détailler dans du Chocolat de couverture Lait Alunga™ des pastilles très fines de 3 cm de diamètre
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