Cacao Barry - COUVERTURE LACTÉE - ALUNGA™ 41% - PISTOLES - 1KG SAC

Product information

  • 3
    fluidité moyenne
  • 41%
    % min. de cacao sec
  • 24%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 35%
    % de matières grasses
  • Made In France
    Provenance
Available sizes
  • Fèves traçables
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Bien plus qu’un simple chocolat au lait, Alunga 41% se distingue comme le chocolat de couverture au lait le plus intense en cacao de Cacao Barry, réussissant à réconcilier les amateurs de chocolat noir avec la délicatesse du chocolat au lait.

Sa composition exceptionnellement élevée en cacao sec et sa couleur foncée en font le choix privilégié pour des créations gourmandes telles que de savoureuses tablettes, des mousses onctueuses chocolatées et des ganaches d’une intensité inoubliable.

Alunga 41% incarne ainsi l’alliance parfaite entre l’onctuosité lactée et l’authenticité du cacao pur, agrémentée de subtiles notes biscuitées. Issu de fèves de cacao provenant d'Afrique de l'Ouest, ce chocolat au lait tire son profil aromatique unique du procédé scientifique de Q-Fermentation™. Depuis 2014, Cacao Barry utilise un nutriment spécial que les planteurs ajoutent au mucilage lors de l'étape cruciale de la fermentation (sur le même principe du levain naturel du pain). Cet ajout favorise ainsi le développement de micro-organismes naturels bien spécifiques libérant les précieux précurseurs d'arômes dans chaque fève de cacao. Cette fermentation homogène et intense sur l'ensemble des fèves permet la profusion de particules aromatiques de cacao d’une pureté inégalée, tout en éliminant toute trace indésirable de levures non souhaitées.

Un délice qui transcende les frontières entre chocolat noir et chocolat au lait, offrant une expérience sensorielle sophistiquée !

En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies."

Characteristics

Composition

  • 41%
    % min. de cacao sec
    31.3% Beurre de cacao
    10% Cacao dégraissé
  • 24%
    % minimum de matières sèches du lait
    4.4% Graisse de lait
    19.5% Lait dégraissé
  • 35%
    % de matières grasses
    31.3% Beurre de cacao
    4.4% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Lait
catégorie de produits:
gamme:
Provenance:
Made In France

Taste profile

Cacao Grillé Sucré Vanille Caramel Lacté Crémeux Fruité

Bean origin

Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q-Fermentation.

Pairing tips

  • Fleur De Sel
  • mangue
  • Fruit de la passion
  • Framboise
  • whisky
  • Miel
  • caramel
  • noisettes
  • Café expresso instantané Nescafé

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Fabriqué avec de la vanille naturelle
  • Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Cocoa Horizons
  • Fèves traçables
  • Soutenir la fondation Cocoa Horizons

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    CHM-Q41ALUN-E1-U68 (Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.)
    Shelf life:
    18 months
    Description:
    1 kg sac | 6 sacs/boîte
    Other packages:
    5kg sac