水野直己シェフと Or Noir ラボラトリーについては、こちらをご覧下さい。

Davide Oldani のシグネチャー「Armonia」73％ダークチョコレートクーベルチュールについては、こちらをご覧ください。

Jason Bangerter シェフはパティシエの Rachel Nicholson とともに、Or Noir を使用したラングドンホール専用のオリジナルチョコレートを開発しました。

「産地別、品種別に豆を味わい、識別し、選択し、どれが自分の理想とするチョコレートを実現するかを判断する。そんな素晴らしい機会はめったに訪れるものではありません。」

「1年前、カカオバリーに自分専用の Or Noir を作ってみないかと提案されたとき、それほど迷わず決断することができました。」

「世界中に大量生産品があふれています。 人とは違う個性を発揮したいなら、自分だけの作品をつくるしかありません。」

「私の MEXIKO SUPERIOR が多くのお客様に認められ、最高に満足です。このチョコレートは本当にユニークな存在です。」

2010年に「Best European Hotel（ヨーロッパのベストホテル）」に輝いたこの5つ星ホテルでも、Or Noir を使用したレシピでオリジナルチョコレートを提供しています。

「お客様は驚きと喜びと感動を隠しきれないようすでした。売上も飛躍的に伸びました。」

ワールド チョコレート マスターズ 2009 で Or Noir のクーベルチュールを500kg使用し、見事優勝を勝ち取った平井茂雄シェフ。 2012年2月のショップオープンに合わせ、Or Noir を使ったレシピを作成しました。

Pierre Mirgalet のシグネチャー「1er Voyage」69％ダーククーベルチュールチョコレートについては、こちらをご覧ください。

2009年、Markus A. BOHR は Or Noir ラボラトリーのツールを使用し、ミルクとダークの2種類のクーベルチュールチョコレートをハロッズ専用に制作しました。