
Baba au whisky

Pâte à baba
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Dans le pétrisseur mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel et la levure. |
Sirop de whisky fumé
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Faire bouillir l’eau et le sucre et mettre la vanille à infuser. |
Gélatine de fruit de la passion
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Faire chauffer une partie de la purée de fruit. |
Gélatine de café
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Faire chauffer une partie du café. |
Crème fouettée de café et de praliné noisette
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Porter la crème liquide à ébullition et faire infuser le café moulu. |
Banane caramélisée
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Faire caraméliser le sucre et déglacer à l’eau. |
Crumble aux noisettes
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Couper le beurre en petits dés et mettre à refroidir au frigidaire. |
Montage
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Répartir la gélatine aux fruits de la passion dans les verres, mettre au froid jusqu’à ce qu’elle se gélifie. |
Commentaires / trucs :
Pour ce dessert, je conseille d’employer un bon whisky ; dans ce cas, le whisky fumé lui donne une forte personnalité. |