
Entremets Alunga™

Biscuit léger aux noisettes
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Monter à froid |
| Incorporer |
| Monter |
Incorporer les blancs montés au premier mélange. | |
Ganache Alunga™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| Verser sur |
Mélanger la crème et le chocolat de couverture au lait Alunga™ 41%. | |
Mix the cream with the 41% Alunga™ milk chocolate couverture. | |
Mix the cream with the 41% Alunga™ milk chocolate couverture. |
Mousse Alunga™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| Verser sur |
| À 35°C, incorporer |
| At 95°F/35°C, add |
Glaçage Alunga™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Cuire à 103°C |
| |
| Verser sur |
| Ajouter |
| Ajouter |
Mixer. Réserver au froid pendant 24h. | |