ホールフルーツチョコレートの作業性

ホールフルーツの扱い方

このチョコレートは、果物と同様の注意を払ってお取り扱いください。ホールフルーツチョコレートは、カカオフルーツから採取される天然由来の糖分を含んでいる、非常にユニークなチョコレートです。

「エデュケーション」ブックレット(英語)では、ホールフルーツEvocao™チョコレートの扱い方についてご紹介しています。
 

  • 液状のホールフルーツチョコレートの溶かし方と保存方法
  • ホールフルーツチョコレートのテンパリング方法
  • テンパリングマシンでの使用方法
  • ホールフルーツチョコレートのピストール™の保存方法

デリケートな生の果物のように専門的な取り扱いが必要な、他に類を見ないチョコレート。

ホールフルーツチョコレートの作業性

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